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Helado de caramelo con Ninja CREAMi servido en bol, foto de stock relacionada con la receta

helados

Helado de caramelo con Ninja CREAMi

Helado de caramelo con Ninja CREAMi: receta de helado para Ninja CREAMi con ingredientes sencillos, imagen dedicada, 160 kcal y 6 g por ración.

Preparación
10 min
Congelación
24 h
Tiempo total
24 h 10 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Modelos de máquinaNinja CreamiNinja Creami DeluxeNinja Creami Breeze

Nutrición

Nutrición

Calorías
160 kcal
Proteína
6 g
Hidratos
24 g
Grasas
3 g
Azúcares
14 g

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Ingredientes

  • 280 ml de leche entera
  • 80 ml de nata para montar (35% MG)
  • 90 g de caramelo líquido (salsa de caramelo comprada o casera)
  • 30 g de azúcar blanco
  • 1 pizca generosa de sal marina fina
  • Media cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. 1

    Prepara la salsa de caramelo (si es casera)

    Derrite 80 g de azúcar en una sartén a fuego medio sin remover hasta que tome un color ámbar oscuro. Retira del fuego y añade 2 cucharadas de nata caliente con cuidado (burbujea mucho). Remueve hasta que quede liso. Deja enfriar.
  2. 2

    Mezcla la base

    En un bol, combina la leche entera, la nata, los 30 g de azúcar, la sal marina y el extracto de vainilla. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
  3. 3

    Incorpora el caramelo

    Añade la salsa de caramelo (fría o temperatura ambiente) a la mezcla de lácteos. Bate bien con varillas hasta que el caramelo se integre completamente y la mezcla quede uniforme.
  4. 4

    Prueba y ajusta

    El caramelo salado es el objetivo: prueba la base y añade otro poco de sal si quieres que el contraste sea más pronunciado. El dulzor también puede ajustarse con un poco más de caramelo.
  5. 5

    Vierte en el pint

    Pasa la mezcla al pint de Ninja CREAMi sin superar la línea MAX FILL. Cierra con la tapa.
  6. 6

    Congela

    Pon el pint en posición horizontal en el congelador durante un mínimo de 24 horas a -18 °C.
  7. 7

    Procesa

    Coloca el pint en la Ninja CREAMi y selecciona el programa "Ice Cream". Sirve con un hilo de salsa de caramelo y unas escamas de sal por encima.

Consejos

  • Una pizca de sal marina (no sal común) en el helado de caramelo no es opcional: el contraste salado-dulce es lo que hace que el sabor sea redondo y adictivo, no empalagoso.
  • Si usas caramelo comprado, elige uno con pocos ingredientes: azúcar, nata y mantequilla. Los que llevan jarabe de glucosa y muchos aditivos tienen menos sabor real a caramelo tostado.
  • Evita que la salsa de caramelo esté caliente al mezclarla con la nata; el calor puede desestabilizar la grasa de la nata y afectar la textura final del helado.

Variaciones

  • Caramelo salado con nueces pacanas: después del primer spin, añade 30 g de nueces pacanas picadas como mix-in para una versión tipo praline americana.
  • Caramelo y manzana: añade 60 g de compota de manzana sin azúcar a la base para un helado con un ligero toque frutal que recuerda a la manzana acaramelada.
  • Caramelo intenso sin nata: sustituye la nata por leche condensada desnatada (50 g) y reduce el azúcar a 10 g; el resultado es más ligero pero mantiene mucho dulzor y sabor.

FAQ

¿Puedo usar caramelo de toffee en lugar de salsa líquida?

Sí, pero el toffee sólido debe fundirse primero. Calienta 90 g de toffees con 2 cucharadas de leche a fuego bajo hasta que se derritan, deja enfriar y úsalos como el caramelo líquido de la receta.

¿Por qué el helado queda más dulce de lo esperado?

La combinación de caramelo más azúcar puede resultar muy dulce. Si lo notas, reduce el azúcar añadido a 15 g o elimínalo por completo; la propia salsa de caramelo ya endulza bastante la base.

¿Se puede hacer sin el paso de caramelizar el azúcar?

Sí, con caramelo de bote es exactamente igual de bueno y mucho más rápido. Busca salsas de caramelo de pastelería con sabor auténtico; las que venden en botes de cristal suelen tener mejor calidad que los botes de plástico.

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