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Helado de chocolate negro con Ninja CREAMi

Helado de chocolate negro con Ninja CREAMi: receta de helado para Ninja CREAMi con ingredientes sencillos, imagen dedicada, 135 kcal y 6 g por ración.

Preparación: 10 min
Congelación: 24 h
Tiempo total: 24 h 10 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil

Modelos de máquinaNinja CreamiNinja Creami DeluxeNinja Creami Breeze

Nutrición

Calorías: 135 kcal
Proteína: 6 g
Hidratos: 19 g
Grasas: 4 g
Azúcares: 9 g

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Ingredientes

285 ml de leche entera
85 ml de nata para montar (35% MG)
35 g de cacao puro en polvo sin azúcar (mínimo 72% de cacao)
65 g de azúcar blanco
1 pizca generosa de sal fina

Instrucciones

1
Tuesta el cacao
Pon el cacao en polvo en una sartén pequeña a fuego medio-bajo y remueve sin parar durante 1-2 minutos hasta que empiece a oler a chocolate tostado. Retira del fuego inmediatamente para que no se queme.
2
Calienta la leche
Calienta 100 ml de la leche entera en el mismo cazo hasta que humee (sin hervir). Añade el cacao tostado y el azúcar y bate con varillas hasta disolver todo completamente sin grumos.
3
Completa la base
Agrega el resto de la leche fría, la nata y la sal. Mezcla bien y deja enfriar a temperatura ambiente, luego mete la mezcla en la nevera al menos 30 minutos antes de verterla en el pint.
4
Vierte en el pint
Pasa la mezcla al pint de Ninja CREAMi sin superar la línea MAX FILL. Si ves algún grumo de cacao, cuela la mezcla antes.
5
Congela
Cierra el pint y congela en posición horizontal durante un mínimo de 24 horas a -18 °C.
6
Procesa
Coloca el pint en la Ninja CREAMi y selecciona el programa "Ice Cream". La base de cacao procesa muy bien sin necesidad de re-spin en la mayoría de casos.
7
Sirve
Sirve enseguida con unas escamas de sal marina por encima para realzar el sabor del chocolate negro.

Consejos

Usar cacao alcalino (proceso holandés) da un color más oscuro y un sabor más suave; el cacao natural sin procesar es más ácido y aromático. Ambos funcionan, según el perfil que prefieras.
Si la mezcla tiene grumos de cacao después de enfriar, no te preocupes: la Ninja CREAMi los tritura perfectamente durante el proceso.
El helado de chocolate negro tiende a ponerse muy duro en el congelador tras el primer día. Si lo guardas, sácalo 5 minutos antes de servir y usa Re-spin con 1 cucharada de leche si es necesario.

Variaciones

Chocolate negro con guindilla: añade media cucharadita de cayena molida a la base para un toque picante que resalta el amargor del cacao.
Chocolate y naranja: incorpora la ralladura de media naranja a la mezcla antes de congelar; el resultado recuerda a la tableta de chocolate con naranja.
Chocolate con almendras tostadas: tras el primer spin, añade 30 g de almendras troceadas y tostadas como mix-in usando la función correspondiente de la máquina.

FAQ

¿Qué pasa si uso cacao con azúcar añadida tipo Cola Cao?

El resultado será mucho más dulce y menos intenso. Si lo usas, reduce el azúcar de la receta a 40 g y el sabor a chocolate negro desaparecerá; quedará más parecido a un helado de chocolate con leche.

¿Puedo añadir trozos de chocolate negro a la base antes de congelar?

No es recomendable porque los trozos duros pueden dañar el cabezal de la máquina. Añade el chocolate troceado o en gotas siempre como mix-in después del spin.

¿Por qué la base queda tan líquida antes de congelar?

Es normal: la mezcla es bastante fluida. La magia ocurre en el congelador y luego durante el proceso de la Ninja CREAMi, que convierte ese bloque helado en helado cremoso.

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