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Helado de yogurt miel con Ninja CREAMi

Helado de yogurt miel con Ninja CREAMi: receta de helado para Ninja CREAMi con ingredientes sencillos, imagen dedicada, 175 kcal y 9 g por ración.

Preparación: 10 min
Congelación: 24 h
Tiempo total: 24 h 10 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil

Modelos de máquinaNinja CreamiNinja Creami DeluxeNinja Creami Breeze

Nutrición

Calorías: 175 kcal
Proteína: 9 g
Hidratos: 18 g
Grasas: 6 g
Azúcares: 9 g

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Ingredientes

250 g de yogur griego entero (10% MG)
120 ml de leche entera
70 g de miel de acacia o azahar (de sabor suave y floral)
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
1 pizca de sal fina

Instrucciones

1
Elige la miel
Este helado depende mucho de la miel que uses: una miel de acacia o azahar tiene un sabor suave y floral que queda muy limpio en frío. Evita mieles muy fuertes como la de romero o eucalipto, que pueden resultar demasiado intensas al congelarse.
2
Mezcla la base
En un bol, combina el yogur griego, la leche entera, la miel, el extracto de vainilla y la sal. Bate con varillas o una espátula hasta que la miel se disuelva por completo y la mezcla quede uniforme y sin grumos de yogur.
3
Prueba el dulzor
La miel pierde algo de dulzor al congelarse; prueba la base y si la quieres más dulce añade hasta 10 g más de miel. No uses azúcar adicional, ya que rompería el perfil de sabor.
4
Vierte en el pint
Pasa la mezcla al pint de Ninja CREAMi sin superar la línea MAX FILL. Cierra con la tapa.
5
Congela
Coloca el pint en posición horizontal en el congelador durante un mínimo de 24 horas a -18 °C.
6
Procesa
Coloca el pint en la Ninja CREAMi y selecciona el programa "Ice Cream". Si la base queda algo granulosa por la acidez del yogur, añade 1 cucharada de leche y usa Re-spin.
7
Sirve
Sirve con un chorrito de miel cruda por encima y, si quieres, unas nueces tostadas para contrastar la textura.

Consejos

Usa siempre miel de calidad con sabor suave: en frío los sabores se perciben de forma diferente y una miel mediocre quedará plana, mientras que una miel aromática de verdad se nota mucho aunque el helado esté a -18 °C.
El yogur griego debe ser entero (10% MG mínimo); el desnatado tiene demasiada agua y dará más cristales de hielo. La marca importa menos que el porcentaje de grasa.
Si el helado sale del congelador muy compacto, deja el pint 4-5 minutos a temperatura ambiente antes de procesarlo; la base de yogur tiende a congelarse más dura que las bases con más nata.

Variaciones

Yogur, miel y nueces: después del primer spin, añade 30 g de nueces picadas como mix-in; la combinación de yogur griego, miel y nuez es clásica de la gastronomía griega.
Yogur, miel y frutos rojos: añade 60 g de frutos rojos congelados como mix-in después del spin; el contraste de color y la acidez de los frutos complementan perfectamente el dulzor de la miel.
Yogur con miel de lavanda: sustituye la miel de acacia por miel de lavanda y añade unas flores de lavanda secas comestibles a la base; el resultado es elegante y muy aromático.

FAQ

¿Puedo usar yogur natural en lugar de yogur griego?

Puedes, pero el resultado tendrá menos cremosidad y más tendencia a cristalizar, porque el yogur natural tiene más suero. Si usas yogur normal, escúrrelo 1 hora en un colador con papel de cocina antes de usarlo para eliminar el exceso de líquido.

¿La miel puede sustituirse por sirope de agave o arce?

Sí, en la misma cantidad. El sirope de agave da un sabor más neutro y el de arce aporta notas ahumadas y caramelizadas; ambos funcionan técnicamente igual que la miel, pero el perfil de sabor es diferente.

¿Por qué mi helado de yogur queda más granuloso que otros?

La acidez del yogur y su contenido en proteínas hacen que esta base sea más propensa a la textura granulosa que una base solo de lácteos. Si ocurre, el Re-spin con 1 cucharada de leche entera lo resuelve en casi todos los casos.

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